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中学教育

自主经营重管理 食品安全入人心

来源:第一初级中学教育集团 发布时间:2019-04-18 浏览次数:


作为浙江省消费者信得过单位、浙江省A级食堂,近日绍初教育集团代表绍兴市3d之家初中学校参加浙江省食品安全隐患排除和贯彻落实调研工作会议,胡效军老师与会成员介绍了校的食堂工作的管理经验,受到了一致好评。

绍初教育集团辖有龙山、镜湖两个校区,两校区就餐师生达4800余人,集团食堂实行自主经营的管理模式,已延续了十几年。就餐人数多、工作重、责任大是我校食堂工作的三大难点。一直以来,学校高度重视食品安全工作,把防范学校食堂食品安全风险,切实提高食品安全意识作为学校的头等大事,我们通过稳固自主经营管理之本,落实自主经营管理之要,培育自主经营管理之新,积极打造学校食品安全的“防护网”,学校食堂已经成为学校工作的一张金名片。

稳固自主经营管理之本:树立底线意识,防范安全风险。每学期行校领导班子专题召开食堂食品安全工作会议,学习上级有关食品安全各项精神,落实每一项食品安全工作,层层签订食品安全责任状。学校制订十余项制度,公示上墙,确保制度明晰、责任到位。

落实自主经营管理之要:狠抓管理工作,排除安全风险。食堂坚持“五常法”管理,在食品进货、加工制作、食品存放、餐具清洗消毒等一系列环节严格把关。坚持色标管理,环境整洁有序,用不同的颜色区分盛具、刀具、砧板、水池。221日,绍兴市市场监管局对校食堂进行了检查,对食堂的评价为:硬件设施良好、色标管理到位、环境整洁。

培育自我经营管理之新:拓展健康教育,确保安全营养。饮食健康教学课程,营养师制度,陪餐制度,三驾马车并驾齐驱。初一设置了食品安全饮食健康课程,还经常性开展黑板报、主题班会、午间广播等食品安全宣传教育活动;学校专门培养3名厨师参加营养师培训,且取得营养师资格证;为学生制定一周带量菜谱,菜谱合理搭配,营养均衡;实行陪餐制度,全面实施负责人和教师代表与学生共同用餐,每月不定期邀请家长代表陪餐,听取家长们的意见,及时发现和解决问题。

学校食堂工作是学校安全工作的一个重要组成部分, “民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为重要。今后,我们将在食堂运营体制、管理体制和食堂文化上下狠功,切实把绍初食堂打造成安全实惠、温馨舒适、有文化内涵的地方。


终审 :黄学锋
作者:徐晶宇
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